A francesinha é um prato típico da culinária portuguesa originário da cidade do Porto.
Considerado por muitos portugueses como o “rei” dos petiscos, consiste em um sanduíche recheado com linguiça, salsicha fresca, fiambre, carne de vaca e queijo derretido, tudo coberto com um molho à base de tomate e cerveja. O resultado é um prato rico e saboroso, perfeito para ser degustado em um almoço ou jantar descontraído entre amigos ou em família.
Neste artigo, apresentaremos uma receita tradicional de francesinha para que você possa experimentar essa iguaria deliciosa na sua própria casa.
Equipamentos
- Mixer
Ingredientes
- 2 fatias pão-de-forma com casca
- 1 fatia fiambre
- 1 salsicha tipo hotdog
- 80 g vitela
- ½ colher de chá sal
- 1 pitada pimenta do reino
- 1 colher de chá manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de sopa azeite
Molho
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa azeite
- 1 dente alho
- 1 folha louro
- ½ pimenta malagueta vermelha
- ½ tomate pelado em cubos
- 100 ml cerveja
- 50 ml vinho branco
- 100 ml água
- 1 colher de chá molho inglês
- 1 tablete caldo de carne
- ½ colher de chá sal
- 1 colher de chá amido de milho
- 1 colher de chá vinho do Porto
Modo de preparo
- Torre as fatias de pão de forma. Corte a salsicha ao meio e no sentido do comprimento.
- Tempere o bife com sal e pimenta, coloque a frigideira no fogo com a manteiga e frite o bife de ambos os lados. Reserve.
- Monte a francesinha na seguinte ordem: fatia de pão, fiambre, salsicha, bife, fatia de pão e o queijo cobrindo a francesinha. Reserve.
- Refogue a cebola picada em azeite, adicione o alho picado, a malagueta e a folha de louro.
- Acrescente o tomate, a cerveja, o vinho, a água, o molho inglês e o caldo de carne. Deixe ferver durante 10 minutos. Tempere de sal.
- Adicione o amido de milho diluído em água fria e envolva. Por último junte o vinho do Porto e deixe ferver 5 minutos. Retire do fogo e triture com o mixer.
- Coloque 3 colheres de sopa de molho por cima da francesinha e leve para gratinar ao forno a 180º C na função grill, durante 5 minutos.
- Despeje o restante molho por cima da francesinha.
- Estrele o ovo numa frigideira com o azeite e coloque por cima da francesinha.
