A torta de limão é uma sobremesa clássica que agrada a muitos paladares. Com uma base crocante de massa, um recheio suave e azedinho de limão e uma cobertura cremosa de merengue, essa torta é perfeita para qualquer ocasião.
É uma receita relativamente simples de preparar e pode ser personalizada de acordo com suas preferências individuais. Assim ela se torna um sucesso garantido em qualquer mesa. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita fácil e deliciosa de torta de limão para você experimentar!
Equipamentos
- 1 Batedeira
Ingredientes
Massa (Patê Sucrée)
- 100 g manteiga sem sal
- 125 g açúcar
- 2 g sal
- 1 un ovo
- 225 g farinha de trigo
- 1 un raspas de limão
Recheio (Curd de Limão)
- 100 g açúcar
- 50 g manteiga
- 2 un ovos
- 100 ml suco de limão
- 30 g amido
- 100 ml água
- 1 un raspas de limão
Cobertura (Merengue Italiano)
- 250 g açúcar
- 75 ml água
- 125 g claras
Modo de preparo
Massa (Patê Sucrée)
- Bata a manteiga, o açúcar e o sal até virar uma creme esbranquiçado. Adicione o ovo e as raspas de limão.
- Em uma tigela, coloque toda a farinha, fazendo uma coroa no meio, parecida com um vulcão, e despeje a mistura batida no meio. Misture até ficar homogêneo.
- Faça uma bola com a massa, envolva em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
- Depois do descanso, retire a massa da geladeira e abra até ficar com cerca de 3mm de espessura. Para facilitar o trabalho, forre a bancada com um pedaço grande de filme e cubra a massa com outro pedaço do mesmo tamanho. Passe o rolo na massa com cuidado por cima do filme, assim ele não vai grudar.
- Forre uma forma desmontável com a massa, cortando os excessos. Faça vários furos no fundo com um garfo e leve à geladeira novamente, por mais 20 minutos.
- Asse a 180º por cerca de 10 minutos.
Recheio (Curd de Limão)
- Bata os ovos com o açúcar até virar um creme esbranquiçado.
- Dissolva o amido na água e adicione na mistura de ovos e açúcar, junto com o suco de limão.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire do fogo e adicione as raspas de limão e a manteiga.
- Despeje o recheio sobre a massa já assada.
Cobertura (Merengue Italiano)
- Misture a água e o açúcar até dissolver.
- Leve a mistura ao fogo baixo até ferver. O objetivo é fazer uma calda em ponto de bala (120º).
- Enquanto isso, bata as claras em neve.
- Quando a calda chegar ao ponto desejado, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco (para aproximadamente 110º).
- Despeje a calda em forma de fio na clara em neve, enquanto continua batendo, até que a tigela esfrie e o merengue tome forma.
- Cubra a torta com o merengue utilizando um bico de confeitar, ou uma espátula.
