Com camadas de banana, doce de leite e chantilly, a banoffee é uma torta criada na Inglaterra nos anos 1970 de preparação extremamente simples, o que talvez explique sua vocação para se tornar popular. A base da massa é de biscoito. O toffee, no caso o doce de leite, vai sobre ela. Por cima vem a camada de bananas e, para finalizar, o chantilly.
A receita original do chef inglês Ian Dowding é feita com massa sablée (suave, arenosa, feita com farinha e quantidades iguais de manteiga e açúcar); doce de leite caseiro (feito com leite condensado cozido mesmo); fatias de bananas (cortadas ‘de comprido’) e chantilly com café.
Ingredientes
Base
- 300 g biscoito maisena
- 150 g manteiga sem sal
Recheio
- 395 g leite condensado
- 3 bananas nanicas cortadas ao meio em fatias "de comprido"
- 300 ml creme de leite fresco
- 40 g açúcar
- 10 g café em pó solúvel
Modo de preparo
- Processe os biscoitos até obter uma farofa fina.
- Derreta a manteiga e jogue por cima da farofa. Processe até que forme uma massa.
- Cubra uma forma de 25 cm com a massa, e apertando com a ponta dos dedos e subindo um pouco pelas laterais.
- Asse em forno preaquecido a 220°C por 10 minutos.
- Cozinhe o leite condensado na pressão por 30 minutos.
- Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.
- Monte as camadas: primeiro despeje o doce de leite, em seguida cubra com as banana, por fim coloque o chantilly.
- Polvilhe com o pó de café ou chocolate em pó.
- Leve a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
